Asperges de Sologne : la saison 2012, c'est maintenant !

La cueillette des asperges de Sologne a démarré depuis plusieurs semaines, et déjà, la récolte 2012 s'annonce généreuse !

D'un beau calibre, on aime leur parfum à la fois doux et bien marqué. Le prix au kilo reste inchangé par rapport à 2011 : 4€ le kilo.

Pour commander vos asperges de Sologne :

• Commande d'asperges (expédition possible)
  

 

Autres articles sur les asperges : 

• Réussir ses conserves d'asperges : recette et conseils 
• Recette : Quiche aux pointes d'asperges de Sologne et fleurs de ciboulette

Nous en profitons pour remercier nos clients pour leur fidélité et leur confiance dans la qualité de nos produits ! A bientôt !

La saison 2011 des courgettes a démarré !

Petites, longues, rondes ou à farcir... la récolte 2011 de nos courgettes de Sologne a commencé il y a quelques jours :

Cultivées en plein champ, sans pesticide ni traitement, les courgettes que nous vous proposons sont d’une qualité exceptionnelle !

Prix des courgettes (2011) :

• Longue (petite, moyenne ou à farcir) : 1€ / kilo
• Ronde : 1,50€ / kilo

Vente en direct (Contres, 41) :

• Réservez votre commande par téléphone au 06.60.43.63.56 après 20h
• Pour en savoir plus, allez sur notre page de contact

 

Idées de cuisine autour de la courgette :

Cuites ou crues, en lamelles, en cubes ou mixée en velouté, la courgette accompagne vos plats de l’entrée jusqu’au dessert (ou presque !) !

• A la poêle : une fois épluchées, coupez-les en fines lamelles, et faites-les frire à la poêle avec quelques oignons préalablement revenus. Réalisez des variantes en y ajoutant des tomates...
• En cubes, à associer avec des aubergines, tomates et poivrons
• Soupe / velouté de courgettes : cuisez-les à la vapeur, puis mixez-les avec un peu de fromage persillé (Boursin par exemple), et un peu de curry
• Tarte et quiche salée : la courgette se marie bien avec le fromage de chèvre frais !
• Ratatouille, tian de légumes...

Dans tous les cas, n'oubliez pas de les assaisonner en milieu / fin de cuisson (sel, ail...). Egalement, les aromates rehaussent avec beaucoup de finesse la courgette : ciboulette, hysope, basilic...

Enfin, n'oubliez pas que la courgette se marie à merveille avec les épices : curry, gingembre (en remplacement du poivre).

Voilà quelques idées faciles qui vous permettront de profiter au mieux de la pleine saison des courgettes !

Réussir ses conserves d'asperges : recette et conseils

La saison des asperges touche bientôt à sa fin ! Afin de pouvoir en profiter tout au long de l'année, je vous propose de réaliser vos conserves d'asperges :

1. Épluchez vos asperges, puis vérifiez qu'elles soient toutes à peu près de la même longueur
2. Faire blanchir les asperges dans l'eau salée bouillante, 3 minutes.
3. Les sortir puis bien les refroidir dans l'eau fraîche
4. Mettre vos asperges dans des bocaux de taille adaptée, tête en avant
5. Remplir les bocaux d'eau, 2 cm en dessous du niveau (les asperges rendent de l'eau)
6. Avant de refermer vos bocaux : ajoutez-y 2-3 gouttes de citron + 1 pincée de sel
7. Fermez vos bocaux avec des joins de qualité (rouges)
8. Les faire stériliser à l'envers à l'envers : 1h30
9. Rangez vos bocaux, toujours à l'envers

A découvrir également :

• Recette : quiche aux asperges
• Acheter des asperges de Sologne

Recette : Quiche aux pointes d'asperges de Sologne et fleurs de ciboulette

Voici une délicieuse recette de saison, préparée avec nos premières pointes d'asperges de Sologne !
Facile à préparer, vous pourrez la déguster chaude, tiède ou froide, seule ou accompagnée d'une salade. Le lendemain, elle est encore meilleure !

Ingrédients :

• 500gr de pointes d'asperges de Sologne fraîchement cueillies et épluchées (environ)
• 1 pâte feuilletée pur beurre (surgelée "Picard" par exemple, elle est délicieuse ! La laisser décongeler avant préparation)
• 3 belles têtes de ciboulettes en fleurs + les tiges
• 1 gros pot de crème fraîche à 15%
• 1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeufs
• 0,5 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de Flocons de légumes de La cuisine des épices
• 1 bonne cuil. à café de moutarde
• 2 échalotes fondues dans un peu de beurre avec 1/2 cuil. à café de sucre

Préparation :
Faire cuire les pointes d'asperges épluchées à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les laisser refroidir un peu. Mettre la pâte à tarte dans son moule.
Faire préchauffer votre four à 180°C - 200°C environ, position chaleur tournante.
Laver et séparer les fleurs de ciboulettes, ciseler les tiges finement dans un saladier. Y ajouter : le sel + l'oeuf entier + les jaunes + le gingembre + la moutarde + les échalotes fondues et refroidies. Battre le tout en omelette. Ajouter enfin le pot de crème. Bien mélanger l'appareil.
Couper les pointes d'asperges en 2 ou 3 morceaux. Répartir 1/3 de l'appareil sur la pâte à tarte. Disposer les pointes d'asperges. Recouvrir avec le reste de l'appareil.
Enfourner, et faire cuire tel une quiche classique. N'hésitez pas à protéger les bords de la pâte feuilletée avec de l'aluminium. Votre quiche est cuite lorsqu'elle est bien dorée (voir photo).
Une fois cuite et sortie du four, saupoudrer de petits flocons de légumes.

Déguster avec un vin blanc sec et fruité : à l'apéritif, en entrée, ou en repas complet accompagné d'une salade.

Recette réalisée en partenariat avec La cuisine des épices !

Les premières asperges sont arrivées !

Voici les toutes premières asperges de Sologne de notre récolte 2011 !

Ces nouvelles asperges dévoilent des parfums exceptionnels et sont délicieuses...

Pour commander vos asperges de Sologne :

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